統測
115年
[食品群] 專業科目(2)
第 50 題
王同學以莫荷法(牟氏法)(Mohr method)分析醬油膏之氯化鈉含量，以驗證其鈉含量標示(每 100 公克含 5000 毫克)。精稱醬油膏 2.0000 公克，以蒸餾水定容至 500 毫升，取稀釋液 25.0 毫升加入指示劑後，以 0.02 N $\text{AgNO}_3$ 標準溶液 ( $\text{F}＝1.0$ ) 滴定，達滴定終點時消耗 20.0 毫升，下列何者正確？
(已知 1 毫升 0.02 N $\text{AgNO}_3$ 標準溶液相當於 0.00117 公克氯化鈉；
原子量($\text{g}/\text{mol}$)：$\text{Na}=23.0$，$\text{Cl}=35.5$)
(已知 1 毫升 0.02 N $\text{AgNO}_3$ 標準溶液相當於 0.00117 公克氯化鈉；
原子量($\text{g}/\text{mol}$)：$\text{Na}=23.0$，$\text{Cl}=35.5$)
- A 本實驗為錯化合物滴定法
- B 醬油膏中鈉含量檢驗值高於標示值
- C 需加入酚酞作為指示劑，滴定終點呈現紅色
- D 滴定時 pH 應控制在 pH 3.0 以下以避免干擾
思路引導 VIP
若要比較樣品的檢驗值與包裝標示值，請先由消耗的標準液毫升數推算取樣體積內的氯化鈉質量，再經由稀釋倍率回推樣品每 100 公克含有多少鈉元素？
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AI 詳解
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恭喜你準確掌握了莫荷法的原理與計算！
莫荷法定量與觀念解析
- 鈉含量計算：25.0 mL 稀釋液耗用 20.0 mL 滴定液，含 $\text{NaCl} = 20.0 \times 0.00117 = 0.0234\text{ g}$。回推 500 mL 總量（即 2.0 g 樣品）含 $\text{NaCl} = 0.0234 \times 20 = 0.468\text{ g}$。換算每 100 g 樣品含 Na 為 $0.468 \times \frac{100}{2.0} \times \frac{23.0}{58.5} \approx 9.2\text{ g} = 9200\text{ mg}$，確實高於標示值（5000 mg），故 (B) 正確。
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