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統測 115年 [農業群] 專業科目(2)

第 38 題

在果蔬加工之罐頭製造流程會有殺菁步驟,其主要目的為抑制下列何種物質,以防止褐變?
  • A 脂肪酶
  • B 纖維酶
  • C 氧化酶
  • D 澱粉酶
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