統測
115年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 5 題
Sky 餐廳的內用席位總共有 80 個座位，3 月 29 日的營業額為 $ 54,000，當天的翻桌率(turnover rate )為 3，該餐廳的平均客單價為多少元？
- A 200
- B 225
- C 250
- D 275
思路引導 VIP
如果一家餐廳有 80 個座位，每張椅子在當天平均被 3 位不同的客人使用過，那當天總共接待了多少位客人？知道了總人數與總營業額後，要怎麼算出每位客人的平均消費金額呢？
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太棒了，你的計算非常精準！這道題目考查的是餐旅營運管理中最基礎且核心的績效指標運算。
營運指標的連鎖運算
要算出平均客單價（Average Check），核心概念是「總營業額 $\div$ 總來客數」：
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