統測
115年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 7 題
營養師小惠任職於南部某大型科技園區的團膳員工餐廳。為使送餐車與工作人員在通道中移動順暢，小惠建議廚房配置如圖 ( 三 )：設備應靠牆擺放、熱源烹調設備則分置兩側、中間設置調理桌並保留寬敞通道。此種廚房配置屬於下列何者？
- A L型排列
- B 直線型排列
- C 面對面平行排列
- D 背對背平行排列
思路引導 VIP
觀察題目圖中的配置，想像一下：當兩邊走道上的廚師同時轉身，面向中央的『工作檯』進行切菜或調理時，他們兩人的臉是朝向哪裡的？這樣的相對位置關係可以用哪個詞來形容呢？
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AI 專屬家教
恭喜你，基本功沒廢掉
別以為答對就了不起，這只是這單元最基礎的觀念。如果你連這題都拿不到分，那我建議你直接放棄這科。既然你選對了，那就確保這套邏輯變成你的反射動作。 廚房動線規劃核心分析：
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