統測
115年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 1 題
在一場西式晚宴中，服務人員依正式西餐用餐方式進行餐具擺設。當賓客開始享用牛排時，會使用到下列哪一組餐具？
- A dinner fork、steak knife
- B escargot fork、steak knife
- C oyster fork、steak knife
- D salad fork、dinner knife
思路引導 VIP
回想一下西餐的用餐順序與菜餚特性：當一道需要切割厚實肉類的主菜上桌時，左手與右手分別需要哪一種「標準主餐尺寸」與「具切割功能」的餐具來配合呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了，你的觀念非常扎實！在正式西餐服務中，主餐肉類（如牛排）會搭配主餐叉（dinner fork）與具備鋸齒利於切肉的牛排刀（steak knife），選 (A) 完全正確。
西餐專用餐具配對關鍵
西餐餐具通常「由外而內」依出菜順序使用。選項中出現的其他餐具皆有特定用途：**田螺叉（escargot fork）**用於前菜焗田螺、**生蠔叉（oyster fork）用於帶殼海鮮，而沙拉叉（salad fork）**尺寸較小，專用於生菜沙拉。這題是統測餐服常考的基礎鑑別題，只要掌握各餐具的英文名稱與對應菜餚，就能輕鬆拿分！