統測
115年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 11 題
大大百貨公司美食街計畫引進台式鐵板燒，採 open kitchen counter service 。關於此服務型態的特性，下列敘述何者正確？
甲、廚師於料理檯內供餐，縮短送菜及點菜時間，提升效率
乙、點餐的櫃檯兼具製備餐點，以及顧客用餐區的雙重功能
丙、此服務型態因空間規劃有限，顧客與廚師間的互動較少
丁、同美式、英式服務，皆屬強調正式引座點餐的餐桌服務
甲、廚師於料理檯內供餐，縮短送菜及點菜時間，提升效率
乙、點餐的櫃檯兼具製備餐點，以及顧客用餐區的雙重功能
丙、此服務型態因空間規劃有限，顧客與廚師間的互動較少
丁、同美式、英式服務，皆屬強調正式引座點餐的餐桌服務
- A 甲、乙
- B 甲、丙
- C 乙、丁
- D 丙、丁