統測 115年 [餐旅群] 專業科目(2)

第 18 題

📖 題組：
Kris 為國際星級飯店法式餐廳經理。常客高董事長夫婦舉辦結婚 30 週年的紀念晚宴，邀請摯友王醫師夫婦為主賓，李律師夫婦及白總經理夫婦共同赴宴，該晚宴共 8 人。高董事長指定於長型包廂餐桌用餐，並請其夫人於餐桌另一端與他對坐，席次安排上盡可能遵循男女賓客相間而坐之原則，餐會的場地與座位配置如圖 ( 一 ) 。高董事長請主廚在客製套餐 ( 含開胃菜、湯、主菜 ) 中，安排具視覺效果的 flambé service 。 Kris遂請新進實習生 Layla 依據菜單，完成席次規劃與西式餐具擺設。