統測
115年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 27 題
昀邦協助大樂西餐廳規劃吧檯，關於吧檯區域的功能，下列敘述何者正確？
甲、back bar為製備飲料的區域
乙、under bar為陳列與展示酒類的區域
丙、front bar為顧客點餐或取飲料的區域
丁、就吧檯區域而言，高度以under bar最低
甲、back bar為製備飲料的區域
乙、under bar為陳列與展示酒類的區域
丙、front bar為顧客點餐或取飲料的區域
丁、就吧檯區域而言，高度以under bar最低
- A 甲、乙
- B 甲、丙
- C 乙、丁
- D 丙、丁
思路引導 VIP
試著想像調酒師在吧檯內操作的場景：調酒師站立時，為了順手清洗、切水果和調酒，工作檯面的高度設計應該比顧客靠著聊天的檯面更高還是更低？而調酒師轉身看見的高架陳列架又具有什麼功能呢？