統測
115年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 3 題
關於西餐廳外場服務人員上餐與撤餐的服務技巧，下列敘述何者正確？
- A 鐵板牛排上餐以雙手持四盤，每次最多不超過五個為限
- B 撤餐過程中，服務人員先scrape再separate最後stack
- C 餐盤預熱過久，盤子太燙，可用口布墊在盤底
- D 為講求送餐速度與效率，可雙手持三個沙拉盤