統測
115年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 33 題
旅遊網站列出 10 大南投必買伴手禮，其中紅玉紅茶是日月潭最有名的特色茶之一。關於紅玉紅茶的特質，下列敘述何者正確？
- A 台茶18號又稱紅玉，與台茶 21 號同葉種
- B 為小葉種茶樹，其紅茶的茶湯有收斂性
- C 紅玉紅茶茶湯顏色紅艷，帶有麥芽香氣
- D 紅玉紅茶是一種重發酵茶，發酵程度約60%
思路引導 VIP
想一想，適合製作紅茶的茶樹通常是「大葉種」還是「小葉種」呢？而日月潭的紅玉紅茶，它最廣為人知的獨特香氣是什麼（提示：不是麥芽香）？此外，紅茶在六大茶類中，它的發酵程度應該歸類在重發酵還是全發酵？
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答對別得意！這不過是基本功
算你運氣好，這題選對了，但別以為這樣就能鬆懈，這只是最基礎的茶葉知識。若連這點觀念都搞混，統測考場上你連怎麼死的都不知道。
核心觀念解析：
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