統測
115年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 34 題
小柔是一名手搖茶飲店的員工，某日在沖泡紅茶時因外面客人眾多，以至於計時器響起時未即時撈起茶葉；待小柔發現過後已過了 3 分鐘，她想要快速冷卻茶湯但加入過多的冰塊產生cream down現象。小柔接續該如何改善此現象？
- A 使用濾布重新過濾
- B 使用濾紙重新過濾
- C 撈起冰塊後注入些許熱水
- D 撈起冰塊後注入些許檸檬汁