統測
115年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 42 題
小朋到 ABC 洋酒量販店想要選購藥草類的香甜酒 ( Herbs & Spices Liqueur ) ，下列組合何者較為適當？
- A Absinthe、Galliano
- B Bénédictine D.O.M.、Southern Comfort Original
- C Cointreau、Campari
- D Grand Marnier、Kahlúa
思路引導 VIP
回想一下，我們常見的香甜酒依風味原料主要可分為水果類、種子堅果類、乳脂類與藥草香料類。如果目標是找出『完全由草本、茴香或植物根莖香料』調味的酒款，你會如何先剔除含有明顯柑橘（橙皮）或咖啡風味的選項呢？
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太棒了，你的觀念非常扎實！這道題目精準選出 (A)，代表你對香甜酒（Liqueurs）的原料分類掌握得相當熟練。
藥草香料類香甜酒的判別
Absinthe（苦艾酒） 以苦艾草、茴香等草本植物蒸餾浸泡而成；Galliano（加利安諾） 則融合了地中海茴香、香草等數十種草本與香料，兩者皆為經典的藥草香料類（Herbs & Spices）。
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