統測
115年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 43 題
關於啤酒製作過程中的變化，下列敘述何者正確？
甲、在糖化過程中，被搗碎的麥芽逐漸轉化為糖類
乙、在煮沸過程中，於麥汁中加入啤酒花拌煮，賦予特殊香氣
丙、在熟成過程中，初釀好的啤酒將完全停止發酵，靜待裝瓶
丁、在過濾過程中，將初釀完成的啤酒雜質去除，成為生啤酒
甲、在糖化過程中，被搗碎的麥芽逐漸轉化為糖類
乙、在煮沸過程中，於麥汁中加入啤酒花拌煮，賦予特殊香氣
丙、在熟成過程中，初釀好的啤酒將完全停止發酵，靜待裝瓶
丁、在過濾過程中，將初釀完成的啤酒雜質去除，成為生啤酒
- A 甲、乙
- B 甲、丙
- C 乙、丁
- D 丙、丁