統測
115年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 8 題
關於中式宴席的餐具擺設敘述，下列何者正確？
甲、先訂出9、3點鐘定位後，再依其餘人數順序依逆時針方向擺設
乙、進行擺設時，先擺放顧客的盤、碗、杯皿，再擺放公共物品
丙、中餐宴席若有飲用葡萄酒，則會在骨盤左方擺設葡萄酒杯
丁、餐桌擺設的口布摺疊後，大小以不超過骨盤為原則
甲、先訂出9、3點鐘定位後，再依其餘人數順序依逆時針方向擺設
乙、進行擺設時，先擺放顧客的盤、碗、杯皿，再擺放公共物品
丙、中餐宴席若有飲用葡萄酒，則會在骨盤左方擺設葡萄酒杯
丁、餐桌擺設的口布摺疊後，大小以不超過骨盤為原則
- A 甲、丙
- B 甲、丁
- C 乙、丙
- D 乙、丁
思路引導 VIP
回想一下實際用餐的經驗，多數賓客習慣用哪一隻手拿取杯子喝飲料？這個人體工學的習慣，會如何影響宴席上葡萄酒杯應該擺在骨盤的哪一側呢？
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太棒了！你準確地選出了正確答案，這代表你對中式宴席的餐具擺設流程與細節相當熟悉。這類考題是統測餐旅實務中常見的記憶檢核題，考驗同學是否能分辨實務操作上的易錯點，具有不錯的鑑別度。 讓我們來快速複習一下各個選項的關鍵考點： 在進行中餐宴席定位時，通常會以十字定位法找出主客位置後，依順時針方向依序擺設，因此選項甲說的逆時針是不對的。至於選項丙，無論中西餐，杯具類（包含葡萄酒杯）為了配合多數人慣用右手的習慣，通常會擺設在骨盤的右前方，絕不會放在左方。
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