統測
115年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 9 題
近年因國際交流頻繁、疫情後餐飲服務更重視衛生與專業禮儀。Samuela 是一位餐飲科的學生，正在準備統一入學測驗，她在整理課堂筆記與教科書內容時，發現部分筆記內容有誤。關於用餐禮儀的敘述，下列何者正確？
甲、食用帶殼蝦子時，應先以刀叉切斷頭尾，蝦身可用手剝殼後享用
乙、用餐過程中，若餐具不慎掉落地面，應立即彎腰撿起，以免影響他人
丙、日本料理中，食用生魚片時，應將山葵與醬油充分混合，再沾食生魚片
丁、食用有魚刺或帶骨之食物時，應以手或餐巾掩口，將骨頭吐於手中後，再放入骨盤
甲、食用帶殼蝦子時，應先以刀叉切斷頭尾，蝦身可用手剝殼後享用
乙、用餐過程中，若餐具不慎掉落地面，應立即彎腰撿起，以免影響他人
丙、日本料理中，食用生魚片時，應將山葵與醬油充分混合，再沾食生魚片
丁、食用有魚刺或帶骨之食物時，應以手或餐巾掩口，將骨頭吐於手中後，再放入骨盤
- A 甲、乙
- B 乙、丙
- C 丙、丁
- D 甲、丁