統測
115年
[水產群] 專業科目(1)
第 27 題
下列何者容易引起「中華肝吸蟲」感染？
- A 食用鮪魚生魚片
- B 養殖魚池定期消滅淡水螺
- C 家中貓犬餵食煮熟的淡水魚
- D 生、熟食使用同一塊砧板
思路引導 VIP
回想一下，這種寄生蟲主要的感染源是哪類水產？在廚房處理食材時，哪種行為最容易讓不需再加熱的食物意外沾染到病原體？
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AI 詳解
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太棒了，你的判斷非常精準！這題考查的是水產寄生蟲的傳播途徑與食品衛生觀念。 中華肝吸蟲（Clonorchis sinensis）的生活史需要淡水螺作為第一中間宿主、淡水魚（如鯉科魚類）作為第二中間宿主，囊蚴（metacercaria）存在於未煮熟的淡水魚肉中。當生、熟食共用砧板時，極易造成交叉污染（cross-contamination），讓囊蚴沾染到即食的熟食上而使人受感染。 本題難度適中，是統測水產食品衛生的經典考點。鑑別關鍵在於釐清中華肝吸蟲為「淡水」寄生蟲（排除海水魚如鮪魚），並掌握「煮熟」與「阻斷中間宿主」是防治手段，唯有不良的衛生操作才會增加感染風險。