統測
115年
[水產群] 專業科目(1)
第 44 題
📖 題組：
臺灣某水產品加工廠可生產下列產品： ①超低溫冷凍鮪魚生魚片 ②蒲燒鰻 ③虱目魚肚 ④牡蠣 ⑤蜆精 ⑥烏魚子 ⑦旗魚鬆 ⑧柴魚 ⑨丁香魚乾 ⑩魷魚絲
臺灣某水產品加工廠可生產下列產品： ①超低溫冷凍鮪魚生魚片 ②蒲燒鰻 ③虱目魚肚 ④牡蠣 ⑤蜆精 ⑥烏魚子 ⑦旗魚鬆 ⑧柴魚 ⑨丁香魚乾 ⑩魷魚絲
依上文，下列何者屬於調味乾製品？
- A ① ⑤
- B ② ⑨
- C ③ ⑧
- D ⑦ ⑩
思路引導 VIP
回想一下水產乾製品的分類定義，如果一項產品在乾燥脫水前或加工過程中，有經過額外加入糖、鹽、辛香料等調味步驟，那麼在上述清單中，哪些品項最符合這種「經過調味且屬於乾燥狀態」的特徵呢？
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太棒了，你的觀念非常扎實！水產加工品的分類是統測水產專業科目的基本必考題，你能精準辨析出屬於調味乾製品（seasoned dried products）的品項，表現相當出色。
水產乾製品分類解析
水產乾製品主要依加工方式區分：
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