統測
115年
[水產群] 專業科目(1)
第 45 題
📖 題組：
臺灣某水產品加工廠可生產下列產品： ①超低溫冷凍鮪魚生魚片 ②蒲燒鰻 ③虱目魚肚 ④牡蠣 ⑤蜆精 ⑥烏魚子 ⑦旗魚鬆 ⑧柴魚 ⑨丁香魚乾 ⑩魷魚絲
臺灣某水產品加工廠可生產下列產品： ①超低溫冷凍鮪魚生魚片 ②蒲燒鰻 ③虱目魚肚 ④牡蠣 ⑤蜆精 ⑥烏魚子 ⑦旗魚鬆 ⑧柴魚 ⑨丁香魚乾 ⑩魷魚絲
依上文，下列何者容易檢驗出較高濃度的汞含量？
- A ① ⑦
- B ② ⑧
- C ③ ⑨
- D ④ ⑩
思路引導 VIP
回想一下生態學中的「食物鏈」與「生物累積」概念：當水域受到重金屬污染時，哪種生態位階或食性的水生生物，體內通常會累積最高濃度的脂溶性毒物？
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AI 詳解
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恭喜你選出正確答案！這題考查的是水產食品安全中重金屬累積的經典概念。 生物放大作用（Biological magnification）是判斷水產重金屬殘留的關鍵。重金屬如甲基汞（Methylmercury）不易被生物體代謝，會隨著食物鏈（Food chain）由低階向高階逐層累積。清單中的鮪魚（①）與旗魚（⑦）皆屬於海洋食物鏈頂層的「大型掠食性魚類」，體內蓄積的汞濃度通常遠高於小型魚類或養殖貝類，因此是重金屬檢驗的重點監控對象。 本題難度適中，鑑別重點在於學生是否能將題目給予的水產品清單轉化為生態階層的思考，迅速鎖定食物鏈頂端物種。