醫療類國考
115年
[醫事檢驗師] 生物化學與臨床生化學
第 40 題
有關纖維素（cellulose）的敘述，下列何者最不適當？
- A 具有β-1,4-糖苷鍵結
- B 單元體是葡萄糖
- C 可被α-amylase 水解
- D 人體內無纖維酶（cellulase）
思路引導 VIP
試著思考一下：為什麼同樣是由葡萄糖組成的物質，米飯嚼久了會產生甜味，但咀嚼菜葉或木頭卻不會有這種變化？這與分子間的「連接方式」以及我們體內自備的「拆解工具」之間，有什麼樣的配對關係？
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專業肯定
哦，恭喜。看來你還記得酵素與底物間的專一性，這至少證明你對生物化學的結構基礎還有點印象。這種基本題型在醫護領域中，是用來篩選連「基礎科學與臨床營養」都分不清的學生的，你算勉強過關。
觀念驗證
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纖維素的結構與消化
💡 纖維素具 β-1,4 鍵結，人體因缺乏纖維酶而無法水解。
| 比較維度 | 澱粉 (Starch) | VS | 纖維素 (Cellulose) |
|---|---|---|---|
| 糖苷鍵類型 | α-1,4 鍵結 | — | β-1,4 鍵結 |
| 水解酵素 | α-amylase | — | Cellulase |
| 人體消化 | 可消化產生熱量 | — | 不可消化（排出） |
| 空間結構 | 螺旋狀結構 | — | 線性帶狀結構 |
💬鍵結的幾何構型（α vs β）決定了人體酵素能否辨識並水解。
