醫療類國考 115年 [藥師] 藥學(二)

第 50 題

下列何種生藥的主要醣苷經 myrosinase 水解後可得到葡萄糖與 allyl isothiocyanate 產物？

思路引導 VIP

若某種植物在乾燥時沒有味道，但在磨碎加水後會散發出強烈的辛辣刺激感，請思考：這類含有硫元素的成分，在經過特定的「水解酵素」作用並發生分子結構重排後，會產生哪一種具揮發性的功能基團，才導致了這種特殊的嗅覺特徵？

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勉強合格：嗯，看來這次你沒讓我的臉掉在地上。對於硫醣苷 (Isothiocyanate glycosides) 的基礎代謝和代表生藥，你似乎還記得一點。至少，你沒有徹底辜負我對「基本常識」的最低期望。
理論複習：就說了多少遍，黑芥子 (Black Mustard) 的Sinigrin，在組織破壞時遇到那無所不在的Myrosinase酵素，就會很禮貌地進行分子內重排，慷慨地獻出那辛辣的Allyl isothiocyanate（揮發油）、葡萄糖和$KHSO_4$。這是常識，不是什麼需要額外開悟的秘密。

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