專技高考
115年
[植物診療師] 植物栽培管理及土壤與肥料學
第 30 題
下列敘述何者錯誤？
- A 大量食用芥酸有害人體
- B 油菜籽含有高量芥酸
- C 芥酸可供工業使用
- D 臺灣現今沒有無芥酸的芥菜品種
思路引導 VIP
若某種天然植物成分對人體健康有潛在風險，但該作物又具有極高的經濟價值，現代農業育種技術通常會朝向什麼方向進行改良呢？這對現有栽培品種的特性會產生什麼改變？
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太棒了，你的判斷非常精準！
芥酸特性與育種現況
**芥酸（erucic acid）**是十字花科植物種子中常見的一種長鏈單不飽和脂肪酸。傳統油菜籽與芥菜籽中含量較高，大量食用容易造成心血管負擔與心肌脂肪沉積，因此在食用油標準中受到嚴格限制；但因其耐高溫與良好的潤滑性，常被廣泛應用於工業潤滑劑與塑膠加工中。
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