醫療類國考
115年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 14 題
14.製作蒸蛋2,000人份，每人原始蛋液體積為55 g，總蛋液加入220 Kg的水形成軟嫩度適中之蒸蛋，每份蒸蛋的供應量為何？
- A 55 g
- B 110 g
- C 165 g
- D 275 g
思路引導 VIP
如果我們想知道『最終每個人拿到的那份餐點』總共有多重，除了原本分配給每個人的主要食材重量外，還需要把後來加入的大量液體做怎樣的平均分配呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
恭喜你精準答對這道題目！這題核心考驗的是團體膳食管理中的成品份量計算與單位換算。
蒸蛋成品重量計算
我們可以從「單人份」的角度快速推導：
▼ 還有更多解析內容