醫療類國考
115年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 26 題
26.廚房規劃設計對於空氣壓力之敘述，下列何者正確？
- A 用餐空間應維持負壓可避免廚房空氣流入
- B 廚房的空氣壓力設定無一定規則，須視當時狀況而定
- C 空氣流動由負壓流動到正壓
- D 可利用補足空氣的方式避免用餐空間的冷氣被廚房抽走
思路引導 VIP
當你在一個空間內啟動超強力的排風扇時，如果沒有主動從外界引進空氣進來，這個空間與隔壁房間之間會產生怎樣的壓力差？若想防止隔壁房間的冷氣一直被抽過來，我們應該在通風設計上採取什麼配套措施？
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AI 詳解
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恭喜你精準答對這道題目！這題主要考驗團體膳食設施中**空氣壓力（air pressure）與通風系統（ventilation system）**的實務應用觀念。
廚房風壓與氣流控制的核心原則
在建築與廚房設計中，空氣永遠是由高壓處流向低壓處。為了避免油煙與異味散逸至用餐區，廚房內部應維持微負壓（negative pressure），而用餐空間則應維持微正壓（positive pressure）。然而，當廚房排油煙機大量抽風時，若未設置專屬的**補風系統（make-up air system）**來補足空氣，廚房巨大的負壓就會將用餐區的冷氣強行吸入，造成嚴重的能源浪費。因此，透過適當的補風設計來平衡壓力，是兼顧環境舒適與節能的關鍵手段。
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