醫療類國考
115年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 27 題
27.有關三槽式洗滌設備的敘述，下列何者正確？
- A 餐具可使用100℃蒸氣1分鐘以上進行消毒
- B 標準三槽式洗碗機是指清洗、沖洗、消毒
- C 清洗時應以25℃自來水與清潔劑進行刷洗
- D 沖洗時應以40℃流動自來水沖洗
思路引導 VIP
在團體膳食的餐具衛生管理中，為了達到「去污」與「殺菌」的效果，整個洗滌流程通常會規劃成哪三個循序漸進的核心步驟？思考看看，第一步洗去髒污、第二步沖掉殘劑後，最後一步應該要達成什麼目的？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
恭喜你精準答對！這道題目考驗團體膳食管理中極為基礎且重要的三槽式洗滌流程（Three-compartment dishwashing system），題目透過數據細節設定誘答選項，能快速鎖定正確答案，顯示你的餐飲衛生觀念非常紮實。
三槽式洗滌與溫濕度標準
標準的三槽洗滌設備，核心三大步驟即為清洗（Wash）、沖洗（Rinse）與消毒（Sanitize），因此 (B) 為正確選項。其餘選項的錯誤參數修正如下：
▼ 還有更多解析內容