醫療類國考
115年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 30 題
30.某醫院每日販售200個餐盒，由菜單成本分析計算其生鮮食材費為5,600元、調味料等其他非生鮮食材費用為1,600元，食物成本百分比訂為45%，目標利潤為15%，餐盒每盒售價應訂為多少元？
- A 60
- B 80
- C 90
- D 120
思路引導 VIP
如果在規劃餐盒定價時，我們已經算出「單個餐盒的總食材成本」，且知道「食材成本佔總售價的固定百分比」，你會如何運用這兩個數值推導出合理的餐盒售價？
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AI 詳解
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恭喜你精準答對這題！展現了非常紮實的膳食成本計算能力。
膳食定價法與成本計算
計算餐盒售價時，首要關鍵是掌握總食物成本（total food cost）。題目中的生鮮食材（5,600元）與調味料等非生鮮食材（1,600元）均屬於食物成本，因此每日總食物成本為：
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