醫療類國考
115年
[營養師] 營養學
第 17 題
下列物質在可提供相同甜度時，何者用量最少且不產生熱量？
- A 蔗糖素
- B 阿斯巴甜
- C 甜菊
- D 木醣醇
思路引導 VIP
當我們需要選擇一種代糖來達到目標甜度，且要求使用質量最少、又不產生熱量時，你會如何比較不同甜味劑的「相對甜度倍數」與「人體代謝途徑」？
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甜味劑的甜度與熱量特性
非常棒，你的判斷完全正確！這道題目核心在於比較常見代糖的「相對甜度」與「熱量價值」。**蔗糖素（sucralose）**的甜度高達蔗糖的 600 倍，且因結構經過氯化改質，人體無法將其吸收代謝，因此在提供相同甜度時所需用量最少，同時不會產生熱量。
考點剖析與迷思排除
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