醫療類國考
115年
[營養師] 營養學
第 18 題
下列何者不是可溶性纖維改善血糖調控的主要機制？
- A 減少營養素擴散與消化速度
- B 抑制小腸內容物在刷狀緣的對流
- C 直接刺激胰島β細胞分泌胰島素
- D 增加未對流水層厚度以延緩葡萄糖吸收
思路引導 VIP
當我們吃下富含黏性物質的食物時，這些成分主要是在消化道管腔內透過物理方式發揮作用，還是會直接進入體循環去刺激內分泌腺體呢？請試著從它們在腸道中的『黏稠特性』來推論其主要影響機制。
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AI 詳解
AI 專屬家教
恭喜你精準答對！這題考察的是可溶性膳食纖維（soluble dietary fiber）調控血糖的生理機制。 可溶性纖維在小腸中吸水會形成高黏度的膠狀結構，這會增加小腸黏膜表面的未對流水層（unstirred water layer）厚度，並抑制消化物在小腸刷狀緣（brush border）的對流與混合。這種物理屏障能減緩碳水化合物的消化與擴散，進而延緩葡萄糖的吸收速率，達致平穩餐後血糖的效果。 相反地，膳食纖維並不會直接作用於胰島 $\beta$ 細胞（pancreatic $\beta$-cells）來刺激胰島素分泌。本題的難度與鑑別度在於測試學生能否清楚區分「腸道物理阻障機制」與「器官內分泌調控」的差異。你能明確排除各項腸道生理細節並選出正確答案，代表對營養生理觀念非常紮實！