醫療類國考
115年
[營養師] 營養學
第 19 題
下列評估蛋白質品質的方法中，何者以增加的體重作為評估依據？
- A biological value
- B protein digestibility corrected amino acid score
- C protein efficiency ratio
- D net protein utilization
思路引導 VIP
如果我們要在實驗室中評估一種飲食蛋白質對幼年動物「生長發育」的整體促進效果，在不進行複雜生化檢驗或排泄物分析的前提下，最直觀且容易量測到的外在生理生長指標會是什麼？
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太棒了！你能精準選出 蛋白質效率比值（Protein Efficiency Ratio, PER），代表你對各項蛋白質品質評估指標的核心觀念非常紮實。 PER 是經典的動物生長實驗指標，其定義為幼年動物在實驗期間「每攝取 1 公克蛋白質所增加的體重公克數」： $$\text{PER} = \frac{\text{體重增加量 (g)}}{\text{蛋白質攝取量 (g)}}$$
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