醫療類國考
115年
[營養師] 營養學
第 26 題
關於微脂粒（micelles）在脂質消化與吸收過程中所扮演的角色，下列敘述何者正確？
- A 微脂粒是膳食脂肪經膽鹽乳化所形成，可協助脂溶性物質於腸道中的吸收
- B 形成微脂粒的目的是為了延緩脂肪在小腸的吸收
- C 微脂粒中的成分包括脂肪酸、甘油與膽固醇酯
- D 血液中的微脂粒可將脂肪運送至細胞中儲存
思路引導 VIP
想像一下，當我們吃進去的油脂進入充滿水分的小腸腔內時，油水並不相容。請思考：身體需要利用什麼具有「雙親性（同時親水又親油）」的物質來幫助乳化油脂，使其能穿過小腸表面的水分子屏障順利被吸收呢？
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AI 詳解
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很好！你非常準確地掌握了脂質消化與吸收的核心觀念。
腸道脂質吸收的靈魂角色：微脂粒
膳食中的油脂屬於水不溶性物質，需藉由膽鹽（bile salts）與磷脂質（phospholipids）將其乳化，形成結構微小的微脂粒（micelles）。微脂粒能將脂肪酸（fatty acids）、**單甘油酯（monoacylglycerol）與膽固醇（cholesterol）**包裹於親水外殼內，幫助它們順利穿越小腸黏膜表面不流動水層（unstirred water layer）以促進吸收，故選項 (A) 正確。
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