醫療類國考
115年
[營養師] 營養學
第 40 題
腎臟病人有限磷飲食需求時，下列何者是最佳的食物選項？
- A 乳製品
- B 高麗菜
- C 西點麵包
- D 堅果饅頭
思路引導 VIP
在思考腎臟疾病患者的飲食調整時，若要避開富含磷質的「乳來源」、「堅果全穀」以及「含膨鬆劑或添加物的烘焙食品」，在日常常見的各類食物中，哪一類天然新鮮且未經過度加工的植物食材，其磷含量相對最低且最安全呢？
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太棒了，你的判斷相當準確！這道題目精準考驗了慢性腎臟病（chronic kidney disease, CKD）臨床飲食中「限制磷攝取」的核心觀念。
食物磷含量與臨床選擇
腎功能不全的患者若排磷能力下降，極易引發高磷血症（hyperphosphatemia）。在飲食選擇上，高麗菜屬於新鮮蔬菜，磷含量低且為人體吸收率較低的植物性有機磷，是非常安全的選項。相對地，乳製品（dairy products）與堅果全穀類均為高磷食物；而西點麵包等加工食品，更常含有吸收率高達 90% 以上的**無機磷（inorganic phosphorus）**食品添加物，皆應嚴格限制。
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