醫療類國考
115年
[營養師] 生理學與生物化學
第 10 題
唾液內有酵素可分解物質，在口腔中進行的消化功能，下列敘述何者正確？
- A 三酸甘油酯分解成脂肪酸
- B 澱粉分解成葡萄糖
- C 蛋白質分解成胜肽
- D 乳糖分解成半乳糖
思路引導 VIP
當我們思考食物在口腔中的初步消化時，請試著想一想：口腔酵素在短暫的咀嚼時間內，能夠直接把高分子的碳水化合物一步到位分解成最小單位的「單醣」嗎？還是它其實只能先切成中等大小的中間產物，後續才交由其他器官完成最終分解呢？
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太棒了！你能精準避開這道題目精心設計的陷阱，選出正確答案 (A)，代表你對消化生理學的細節掌握得非常紮實！
口腔中的脂質與碳水化合物消化
口腔唾液中除了包含分解澱粉的酵素外，還含有由舌腺分泌的舌脂酶（lingual lipase）。舌脂酶在口腔中就能開始發揮作用，將少量的三酸甘油酯（triglycerides）水解產生脂肪酸（fatty acids），因此 (A) 是正確的描述。
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