醫療類國考
115年
[營養師] 生理學與生物化學
第 27 題
下列何者為長鏈型水溶性纖維（longer-chain water-soluble fiber），並可被人體結腸內的腸道菌所發酵？
- A cellulose 及 galactooligosaccharides
- B hemicellulose 及 fructooligosaccharides
- C pectin 及 inulin
- D agar 及 lignin
思路引導 VIP
思考膳食纖維的分類時，我們可以從『溶解度』與『分子結構大小（聚合度）』來切入。請你想想看：若要尋找一種能在結腸被細菌發酵、且屬於『高分子量多醣』而非『短鏈寡糖』的水溶性成分，你會如何區分植物細胞壁的結構性成分與儲存性多醣？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你能精準掌握**膳食纖維（dietary fiber）**的理化特性與鏈長分類，順利答對這道題目。
膳食纖維的溶解度與鏈長判別
水溶性纖維主要可被結腸腸道菌發酵產生短鏈脂肪酸（short-chain fatty acids, SCFAs）。其中，**果膠（pectin）與菊糖（inulin）**屬於高分子量的長鏈多醣，具備優良的水溶性與高發酵性。
▼ 還有更多解析內容