醫療類國考
115年
[營養師] 生理學與生物化學
第 36 題
有關蛋白質折疊（protein folding）的敘述，下列何者錯誤？
- A 酒精（alcohol）可使蛋白質的 3D 結構解開
- B 尿素（urea）可使蛋白質的 3D 結構解開
- C RNase A 於攝氏 60 度失去活性
- D β-mercaptoethanol 會使蛋白質內的雙硫鍵結構瓦解
思路引導 VIP
回想一下維持蛋白質特定立體構造的幾種化學鍵（如氫鍵、疏水作用力、共價鍵）。若要破壞這些作用力，不同化學試劑與熱能各扮演什麼角色？此外，對於某些結構特別緊密且常作為『熱穩定與復原實驗』代表的酵素，溫和的加熱是否足以使其徹底失活？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
恭喜你順利答對！這道題目精準檢驗了你對蛋白質變性（protein denaturation）機制以及經典實驗模型蛋白特性的理解。
蛋白質變性劑與結構穩定的考點
維持蛋白質三維結構（3D structure）主要依賴非共價鍵與共價的作用力。酒精（alcohol） 與 尿素（urea） 分別可干擾疏水作用（hydrophobic interactions）與氫鍵，導致結構展開；而 $\beta$-巰基乙醇（$\beta$-mercaptoethanol） 為強還原劑，能將維持三級或四級結構的雙硫鍵（disulfide bond）瓦解，這些皆為正確概念。
▼ 還有更多解析內容