醫療類國考
115年
[營養師] 膳食療養學
第 18 題
有關飲食對血糖的影響，下列敘述何者最不適當？
- A 攝取高油飲食不會導致餐後血糖上升
- B 醣類攝取的總量比醣類攝取的種類更能影響血糖反應
- C 攝取高果糖玉米糖漿會導致血糖快速上升
- D 用餐時少量的飲酒不會影響血糖
思路引導 VIP
當我們評估某種糖類是否會導致「餐後血糖急遽上升」時，主要取決於它的代謝途徑與升糖指數。請試著思考：單醣家族中的果糖，主要是在體內哪個器官進行代謝？它對血糖與胰島素分泌的直接刺激，和葡萄糖相比有什麼根本上的差異呢？
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太棒了！你能精準選出（C），代表你對**醣類（carbohydrates）**代謝的生物化學途徑掌握得相當紮實。
果糖代謝與血糖反應
這題的關鍵考點在於區分「長期代謝危害」與「急性血糖反應」。高果糖玉米糖漿（high-fructose corn syrup, HFCS）含有高比例的果糖（fructose），而果糖主要由肝臟吸收代謝，不需胰島素參與，其升糖指數（glycemic index, GI）顯著低於葡萄糖（glucose）。因此，HFCS 雖易導致脂肪肝與血脂異常，卻不會引起血糖瞬間飆升。
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