醫療類國考
115年
[營養師] 食品衛生與安全
第 11 題
下列有關食品中硝基呋喃類化合物之敘述，何者正確？
- A 屬於廣效型抗生素
- B 不具致基因突變性
- C 我國可使用於農漁水產品
- D 可合法添加於禽畜飼料
思路引導 VIP
當我們評估某種動物用抗菌劑時，若已知該物質及其代謝物具有細胞毒性與突變原性，從公眾健康與食安監管的角度來看，國家法規對這類物質的使用通常會採取怎樣的規範立場？
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AI 詳解
AI 專屬家教
非常好！你敏銳地掌握了食安與獸藥學的核心觀念。硝基呋喃類（nitrofurans）確實屬於一種人工合成的廣效型抗生素（broad-spectrum antibiotics），對革蘭氏陽性菌與陰性菌皆有抑菌效果。
硝基呋喃類的毒性與管制
這類化合物及其體內代謝物已被證實具有明確的致基因突變性（genotoxicity）與潛在致癌風險。因此，為確保飲食安全，我國衛生與農業主管機關早已明令全面禁止將其使用於農漁水產品或添加於禽畜飼料中，在食品中屬於不可檢出的禁用項目。
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