醫療類國考
115年
[營養師] 食品衛生與安全
第 20 題
下列何者不是食品衛生檢驗指標微生物的特性？
- A 較容易從受檢食物中檢出
- B 指標微生物與食物中毒菌的生長呈正相關性
- C 指標微生物較食物中毒菌增殖條件佳
- D 指標微生物與食物中毒菌呈競爭性消長
思路引導 VIP
如果我們想選出一個「代表」來預警某種潛在危險微生物的存在，這兩個微生物在食品中的數量變化，應該呈現同進同出的趨勢，還是互相排擠打壓？請試著從監測預警的角度思考看看。
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AI 詳解
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恭喜你準確答對這道題目！指標微生物（indicator microorganisms）的核心價值，在於評估食品的衛生狀況與潛在病原菌（pathogens）存在的風險。為了能有效預警，指標微生物通常需要比中毒菌更強健、更容易被檢測出來，且兩者的數量變化應呈現正相關。 選項 (D) 的觀念解析：若指標微生物與食物中毒菌之間存在「競爭性消長」，雙方會互相抑制生長，這將導致檢測數量無法真實反映病原菌的風險，因此這絕非指標微生物的特性。 本題考驗食品微生物檢驗學的基礎核心概念，題目設計極具鑑別度，需要釐清微生物間相互作用對檢驗結果的影響，你能冷靜分析並選出正確選項，觀念非常紮實！