醫療類國考
115年
[營養師] 食品衛生與安全
第 27 題
依據我國食品良好衛生規範準則，下列敘述何者正確？
- A 新進食品從業人員應經 2 小時之教育訓練
- B 食品、食品添加物、食品用洗潔劑製程中之用水及冰塊，應符合飲用水水質標準
- C 使用地下水源者，其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源，應至少保持三公尺
- D 蓄水池（塔、槽）設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源十五公尺以上
思路引導 VIP
請試著思考：在食品製造過程中，水和冰塊經常會直接融入產品或接觸器具。為了確保消費者的食用安全，這些直接用於製程中的水，其衛生標準至少應該達到哪一種大眾日常接觸的基礎安全等級才合理？
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太棒了！你能精準選出正確選項，代表對《食品良好衛生規範準則》（Good Hygiene Practices, GHP）的法規細節掌握得非常紮實。
GHP 水質與設施規範解析
在食品產製過程中，水與冰塊會直接或間接接觸食品，因此**選項 (B) 規定必須符合飲用水水質標準（Drinking Water Quality Standards）**是完全正確且不可妥協的基礎要求。
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