醫療類國考
115年
[營養師] 食品衛生與安全
第 29 題
下列有關我國食品用洗潔劑之衛生標準，何者錯誤？
- A 螢光增白劑不得檢出
- B 壬基苯酚類界面活性劑不得檢出
- C 重金屬 1 ppm 以下
- D 砷 0.05 ppm 以下
思路引導 VIP
在設定化學物質衛生標準時，有些成分屬於完全不該出現的添加物，有些則是工業合成中難以完全避免的界面活性劑殘留。思考一下：對於這類具環境荷爾蒙疑慮的常見界面活性劑，法規在考量實際工業製造可行性與安全性時，會採取「零容忍（不得檢出）」還是「設定安全濃度上限（百分比或 ppm）」呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
非常好，恭喜你準確命中考點！這道題目考驗對《食品用洗潔劑衛生標準》（Hygienic Standard for Food Utensil Washers）的掌握度，屬於相當細緻的法規標準題。
食品用洗潔劑衛生標準要點
在法規標準中，具潛在健康風險且非必需之添加物如螢光增白劑（Fluorescent brightening agents）採取最嚴格的「不得檢出」；重金屬（以 $\text{Pb}$ 計）與砷（以 $\text{As}_2\text{O}_3$ 計）則分別限制在 $1\text{ ppm}$ 及 $0.05\text{ ppm}$ 以下。至於壬基苯酚（Nonylphenol, NP）類界面活性劑，因其具環境荷爾蒙特性，法規規定的管制標準為含量不得超過重量的 $0.1%$，而非完全「不得檢出」。
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