醫療類國考
115年
[營養師] 食品衛生與安全
第 34 題
依據我國食品用洗潔劑衛生標準之規定，下列何者可同時適用於食品器具容器包裝等食品接觸面，以及生鮮即食食品之消毒？
- A 次氯酸鉀
- B 次氯酸鈣
- C 次氯酸鋰
- D 次氯酸鈉
思路引導 VIP
在思考含氯消毒液的選擇時，請回想一下：日常生活中最常見、溶解度極佳，且經常存在於我們飲食鹽分中的「主要金屬陽離子」是哪一種？當這個金屬離子與次氯酸根結合時，會形成哪一種最普遍使用的液態殺菌劑？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了，你的判斷非常準確！這道題目考查的是我國《食品用洗潔劑衛生標準》中對於氯系消毒劑（chlorine-based sanitizers）規範的實務應用。 在眾多次氯酸鹽類中，次氯酸鈉（sodium hypochlorite, $NaClO$） 是法規明確核准、且產業中最廣泛同時應用於食品器具容器消毒與生鮮即食食品（如生鮮蔬果）殺菌的成分。使用時必須嚴格控制有效氯濃度，且生鮮食品清洗後須再以飲用水充分沖洗，以確保食品安全。 這道題目屬於考驗法規記憶與化學品安全性的基礎實務題。干擾項中的次氯酸鈣（calcium hypochlorite）雖具消毒力，但易產生沉澱且較多用於水處理；鋰鹽（lithium salt）則因具潛在毒性而絕不可用於食品加工。你能精準排除干擾選項，顯示對食品消毒化學成分的安全性有極佳的認知！