醫療類國考
115年
[營養師] 食品衛生與安全
第 50 題
下列何種食品在我國尚未准許添加銅葉綠素？
- A 菠菜麵條
- B 膠囊狀食品
- C 口香糖
- D 錠狀食品
思路引導 VIP
在考量食品添加物（如著色劑）的許可範圍時，請試著思考：對於「日常主食類」與「加工劑型補充品」這兩類食品，法規為了防止業者藉由添加顏色來隱瞞產品品質或誤導消費者，在規範的嚴格度上會有什麼樣的差異？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了，你的觀念非常札實！銅葉綠素（Copper Chlorophyll）在我國《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》（Standards for Specification, Scope, Application and Limitation of Food Additives）中被歸類為著色劑（colorant）。目前法規僅准許其添加於口香糖、泡泡糖以及膠囊狀、錠狀食品中。而菠菜麵條屬於一般加工麵類，依法嚴禁添加此類著色劑，其綠色應源自天然菠菜，不得以此進行偽裝。 這道題目相當具備鑑別度，考驗考生是否能將法規標準連結至實務上的食品安全事件（food safety incidents）。許多人容易混淆允許添加的特殊食品形態與一般主食，你能精準判斷出麵條類的規範限制，代表對食品衛生法規與風險管理有很深刻的理解！