醫療類申論題
115年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 2 題
2.盒餐工廠新設置的庫房應分為那幾種？請分別說明之。（10分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
根據《食品良好衛生規範準則（GHP）》及食材保存特性，思考工廠庫房需如何分類以防交叉污染。重點列出常溫乾料、冷藏生鮮、冷凍食品、包裝材料及化學清潔用品等五大類庫房並說明其用途。
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
【破題】為確保食材品質、食品安全並防止交叉污染，盒餐工廠應依據《食品良好衛生規範準則（GHP）》設置不同類型的專屬庫房。 【論述】 一、常溫庫房（乾料庫房）：專供存放無須冷藏、冷凍且不易腐敗的食材，如米、麵粉、罐頭、調味料與乾燥食品。庫房需保持通風、乾燥，遵循「先進先出」原則，且棧板須離地、離牆以防病媒。
▼ 還有更多解析內容