醫療類國考
115年
[藥師] 藥學(二)
第 57 題
下列關於縮合鞣質（condensed tannins）之敘述，何者正確？
- A 可以經由水解成為簡單分子
- B 化合物本身含有醣基
- C 經與水解劑（hydrolytic agents）處理後通常會形成不溶的 phlobaphenes 成分
- D catechin 不屬於其單體之一
思路引導 VIP
請試著思考：植物中的鞣質主要分為「可水解」與「縮合」兩大類。若某一類在命名上特別強調『縮合』，這代表它的結構單體之間傾向於結合得更緊密。當這種化合物遇到強酸或加熱處理時，它的分子反應會趨向於「被切斷拆解」，還是「繼續聚合成更大且不溶的聚合物」呢？
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AI 詳解
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很高興看到你能精準答對！這道題目考驗的是生藥學中「水解鞣質」與「縮合鞣質」的核心結構差異及其特殊的化學反應，是相當具鑑別度且常考的觀念題。
縮合鞣質的理化特性與反應
縮合鞣質（condensed tannins）又稱不可水解鞣質，其基本單體為兒茶素（catechin）等黃烷-3-醇類（flavan-3-ols），結構中不含醣基（sugar moiety）。因此，當它遇到酸或加熱等水解劑（hydrolytic agents）處理時，分子並不會被水解切碎，反而會進一步發生聚縮合反應，脫水形成不溶性的紅色沉澱產物——紅粉（phlobaphenes）。你能清楚釐清這些易混淆的特性，代表對天然物化學的基礎觀念十分紮實！