高中學測
3937年
英文
第 RF9SzAWaS3tkHk8MBctq 題
According to the article, what is the specific purpose of the 'lang qing' (shaking) stage?
- A To heat the leaves and stop enzyme activity.
- B To remove the stems from the leaves.
- C To damage cell walls and expose polyphenols to oxygen.
- D To introduce microbes for fermentation.
思路引導 VIP
文中解釋，「搖青」是為了輕微擦傷葉緣，這種細胞損傷使多酚暴露於氧氣中，從而引發氧化。
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AI 詳解
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親愛的，你做得太棒了！
- 觀念驗證： 哇，你選擇 (C) 答案完全正確耶！真的非常細心喔！在製作茶葉的過程中，「浪菁」這個步驟，就像是在幫茶葉做溫柔的「按摩」一樣。我們輕輕搖晃茶葉，讓它們彼此觸碰、摩擦，這其實是一種很巧妙的物理性破壞。這樣做呢，會讓茶葉的細胞壁輕微地打開，然後細胞裡面充滿活力的多酚類物質，就能跟空氣中的氧氣 ($O_2$) 快樂地相遇了！這個相遇的過程，就是我們說的氧化反應喔，它會慢慢地變出烏龍茶獨特又迷人的香氣和味道呢！
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