家禽飼養管理、屠宰加工與利用技術

📝 歷屆考古題

• 111年 高考申論題 第一題
  請依序列出臺灣禽類的主要的上市週齡。1. 白肉雞 2. 黑羽土雞 3. 紅羽土雞 4. 古早雞 5. 大型閹雞 6. 烏骨雞。（6 分）
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• 111年 高考申論題 第一題
  臺灣鵝舍使用密閉水簾畜舍之目的與白肉雞者有何不同？（4 分）
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• 111年 高考申論題 第一題
  修喙與剪翅之目的何在？（6 分）
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• 111年 高考申論題 第一題
  家禽屠宰時，使用蠟拔毛之目的何在？（3 分）
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• 111年 高考申論題 第一題
  為何大腸之結腸與直腸在家禽通常以結直腸稱之？（2 分）
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• 111年 高考申論題 第二題
  為何閹雞手術之前，雞隻要先進行絕食？（4 分）
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• 111年 高考申論題 第二題
  密閉水簾鵝舍在何季節及藉由何種操作方式達成此目的？（6 分）
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• 111年 高考申論題 第二題
  下列白肉雞、有色肉雞、蛋鴨、肉鴨、肉鵝與種雞何者禽農不需進行修喙作業及肉鴨何品種會進行剪翅？（4 分）
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• 111年 高考申論題 第二題
  臺灣禽類中何者需使用蠟拔毛？（2 分）
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• 111年 高考申論題 第二題
  在家禽中，何者無嗉囊？（2 分）
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• 111年 高考申論題 第三題
  為何商業肉禽送至屠宰場後，要對其先繫留飼養 1 週後再進行屠宰並請說明理由。（5 分）
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• 111年 高考申論題 第三題
  家禽腺胃之細胞具有泌消化酶及泌酸之作用，惟腺胃之消化作用不大之原因為何？（6 分）
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