112年高考申論題 — 食品安全與衛生法規

共 14 題 · 含 AI 詳解

第一題 國內各縣市衛生局人員常進行當地餐廳「食品衛生實地查核」，請回答下列實務問題： 3 小題 › 第二題 國內某一便當公司發生學校午餐「食物中毒」事件，請依你的專業回答下列問題： 3 小題 › 第三題 國內某食品公司發生「營養補充食品」罐頭外部「膨罐」、內部有多種菌相微生物之情事，請依上述狀況回答下列問題： 3 小題 › 第四題 何謂丙烯醯胺（Acrylamide）？其理化特性、反應基質（成分）、油炸處理之溫度及時間各為何？有何影響？如何減少？（20 分） › 第五題 國內近來發生「進口蛋安全疑慮事件」，請依「專業制度、措施」回答下列問題：（每小題 5 分，共 20 分） 4 小題 ›