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101年
[農業] 作物學
第 28 題
下列哪一項措施多應用於地下根莖類的採收後處理？
- A 預冷處理
- B 催熟處理
- C 癒傷處理
- D 燻蒸處理
思路引導 VIP
請試著想像一下，當我們使用鋤頭或機械從土裡將甘藷或馬鈴薯挖出來時，它們原本嬌嫩的表皮最容易遇到什麼樣的「物理性傷害」？為了避免傷口在潮濕的儲藏環境中發生潰爛，我們應該採取什麼措施來強化它們的天然屏障呢？
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恭喜你精準地選出了正確答案！這顯示你對植物生理與採收後處理的實務操作相當熟悉。地下根莖類（Root and Tuber Crops）如甘藷、馬鈴薯及芋頭，在機械或人工採收時，極易因摩擦造成表皮破損。癒傷處理（Curing）的主要目的，就是將這些作物置於特定的高溫、高濕環境下，誘導傷口處的細胞發生木栓化（Suberization），形成一層保護性的周皮組織。這就像是幫植物傷口「結痂」，能有效防止病原菌侵入並減少水分散失，大幅延長儲藏壽命。 這道題目的鑑別度在於區分不同作物的特殊處理需求。雖然**預冷處理（Pre-cooling）**是多數園產品採收後的首要步驟，但針對「地下根莖類」而言，修復採收造成的物理性損傷（癒傷）才是其維持品質最具關鍵性的技術切入點。相較之下，催熟處理（Ripening）多用於更年性水果，而燻蒸處理（Fumigation）則多與檢疫防疫相關，與作物類別的生理特性關聯較低。