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101年
[農業] 植物生理學
第 43 題
植物逆境生理反應，下列敘述何者為非？
- A 小參以 $H_2O_2$ 預處理可提昇低溫耐受性
- B 耐冷之菸草葉片飽和脂肪酸含量較高
- C 高山植物通常葉表皮蠟質厚
- D 水稻以鹽慮處理會有蔗糖或脯氨酸(proline)累積
思路引導 VIP
請試著回想一下：當我們把豬油（富含飽和脂肪酸）與橄欖油（富含不飽和脂肪酸）同時放進冰箱時，哪一種會先凝固變硬？如果植物的細胞膜在低溫下需要保持靈活、不僵化，它應該選擇增加哪一類性質的脂肪酸呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你能精準指出選項 (B) 的錯誤，表示你對植物調節生理機能以應對逆境的機制非常有把握。這題的核心在於理解**生物膜流動性（Membrane fluidity）**與溫度的關係，這也是區分「耐冷植物」與「敏感植物」最關鍵的生物化學指標之一。
脂質組成與低溫適應
在低溫環境下，細胞膜的磷脂質趨向於從液態轉變為固態（凝膠化），導致膜蛋白功能受損。為了維持膜的流動性，耐冷植物會增加膜上**不飽和脂肪酸（Unsaturated fatty acids）**的比例。不飽和脂肪酸具備「順式雙鍵」產生的彎曲構造，能有效阻礙脂質分子在低溫下緊密排列。因此，選項 (B) 提到的「飽和脂肪酸含量較高」反而會使膜在寒冷中變得僵硬易碎，這正是敏感植物的特徵，而非耐冷植物的表現。
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