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102年
[農業] 作物學
第 30 題
作物的收穫時期可以影響作物的產量、品質及經濟效益，有關作物的收穫原則下列敘述何者正確？
- A 達到成熟時才能收穫
- B 收穫時間越長越好
- C 收穫期作物水分含量不重要
- D 收穫過程應避免人為傷害
思路引導 VIP
請試著思考：當我們將農產品從母體植株上採集下來後，它仍然是一個活的生命體。如果這個生命體在搬運過程中產生了傷口，這對它的呼吸作用以及對抗周遭微生物的能力會產生什麼樣的影響？
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恭喜你正確選出了 (D)！這代表你對於作物收穫與採後處理的核心觀念有著非常務實且精準的理解。在農業生產中，收穫不只是生產的終點，更是決定產品市場價值的起點。
收穫品質與物理損傷的關聯
這題的核心在於理解採收品質的維護原則。選項 (D) 提到應避免人為傷害，這是因為收穫過程中的任何機械性損傷（如切傷、撞傷或擠壓傷），都會導致作物的呼吸速率異常升高，並為病原菌提供入侵門戶，進而引發腐爛。相對地，其他選項在實務上都有例外：例如許多蔬菜（如小黃瓜、秋葵）必須在「未成熟」時採收才有商品價值；且收穫期若拖得太長，反而會面臨過熟、品質下降或氣候災害的風險。此外，水分含量更是決定耐儲藏性的關鍵，絕非不重要。
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