普考申論題
105年
[衛生行政] 食品與環境衛生學概要
第 一 題
一、曲狀桿菌（Campylobacter jejuni）是常造成細菌性食物中毒的致病菌之一，也被認為是旅遊者下痢可能的病因。請說明曲狀桿菌的細菌學特性、中毒症狀、中毒發生原因及建議的預防方法。（25 分）
📝 此題為申論題
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看到微生物食物中毒題型，應立即聯想「四要素」：細菌特性、媒介物（發生原因）、症狀、預防對策。針對曲狀桿菌，關鍵字為：微需氧菌、未煮熟禽肉/生乳、格林-巴利症候群(GBS)、防範交叉污染與澈底加熱。
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【破題】空腸曲狀桿菌（Campylobacter jejuni）為引發全球細菌性腸胃炎之主要病原體之一，屬人畜共通傳染病，實務上常因生熟食交叉污染或食用未熟禽肉而引發食品中毒。 【論述】 一、細菌學特性
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