高考申論題
105年
[公職食品技師] 食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)
第 五 題
五、基因改造食品在食用安全上的疑慮有那些？（25 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到「基因改造食品安全疑慮」，應立即聯想國際間（如Codex、FAO/WHO）對基改食品的上市前安全性評估（Safety Assessment）原則。答題框架應依循科學風險評估邏輯，涵蓋：毒性物質產生、過敏原引入、營養成分改變、抗生素抗性基因轉移，以及基因插入的非預期效應等五大核心風險來建構論述。
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【破題】基因改造食品（Genetically Modified Foods, GMF）係利用現代基因工程技術，將外源基因轉入目標生物體內以表現預期性狀。雖然帶來農業與經濟效益，但外源基因的插入與表現，可能引發人體健康與食品安全的潛在風險，國際間多以「實質等同（Substantial Equivalence）」原則作為安全性評估的出發點。 【論述】基因改造食品在食用安全上的主要疑慮可歸納為以下五個科學面向： 一、免疫學危害：新過敏原的引入（Allergenicity）
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